Ο Φώτης Σιώτας γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη. Η ενασχόλησή του με τη μουσική άρχισε σε ηλικία έξι ετών, ως μέλος της παιδικής χορωδίας Αγίας Τριάδος. Σε ηλικία εννέα ετών ξεκίνησε τις σπουδές του στο Κρατικό Ωδείο Θεσσαλονίκης στο βιολί και το τραγούδι.
Υπήρξε μέλος πολλών συγκροτημάτων της πόλης, όπως: Ποδηλάτες, Boomstate και Ευοί Ευάν. Το 1993 ξεκίνησε τη συνεργασία του με τον Σωκράτη Μάλαμα και τον Θανάση Παπακωνσταντίνου, τόσο σε ζωντανές εμφανίσεις, όσο και στη δισκογραφία . Συνεργάστηκε επίσης με τον Γιάννη Αγγελάκα και τους Επισκέπτες.
Έχει παίξει και τραγουδήσει στα μουσικά παραμύθια του Δημήτρη Μπασλάμ . Συνεργάζεται με τον κιθαρίστα Μπάμπη Παπαδόπουλο . Από το 2005 έχει δημιουργήσει με τον κιθαρίστα Κώστα Παντέλη το ντουέτο Sancho 003, με το οποίο κυκλοφόρησαν δυο δίσκους (We buy gold, MUZGA).
Το 2016 δημιούργησε μαζί με τους , ( Λευτέρη Μουμτζή , Κώστα Παντέλη και Βασίλη Μπαχαρίδη ) το γκρουπ "ΣΩΤΗΡΕΣ" με το οποίο κυκλοφόρησαν τον πρώτο τους δίσκο από την "ΛΟΥΒΑΝΑ ΔΙΣΚΟΙ".
Έχει γράψει μουσική για τη χορευτική ομάδα sinequanon , για το φεστιβάλ Αθηνών “Κατασρούπολη” , για το εθνικό θέατρο “Ξύπνα Βασίλη” και δεκάδες άλλες παραγωγές.
Τον Νοέμβριο του 2019 κυκλοφορεί από το Ogdoo Music Group o δίσκος του με τίτλο "Τα δεύτερα γιατί κουράστηκαν τα πρώτα" σε μουσική δική του και στίχους του καταξιωμένου στιχουργού Θοδωρή Γκόνη.
Η βαθιά αγάπη που είχε από παιδί για το λαϊκό τραγούδι τον οδήγησε στη δημιουργία ενός σύγχρονου λαϊκού δίσκου στον οποίο μπόρεσε να εντάξει με απόλυτα αρμονικό τρόπο τον ήχο των αγαπημένων του εγχόρδων.
Βασικοί ερμηνευτές του album είναι η ταλαντούχα λαϊκή ερμηνεύτρια Ιουλία Καραπατάκη και ο πολυπράγμων Φώτης Σιώτας, ενώ πολύ σημαντικές είναι οι συμμετοχές στο δίσκο, της Δήμητρας Γαλάνη και του Σωκράτη Μάλαμα, αλλά και του εξαιρετικού Γιάννη Διονυσίου.
